Tavuk Soslu Arpa (Yarma) Pilavı
Doyurucu, ev yapımı, dağılmayan dokuda arpa yarması, yumuşacık tavuk göğsü ve koyu sebzeli sos ile hazırlanan bir tarif.
Malzemeler
- arpa yarması240 g
- tavuk fileto400 g
- soğan1 adet
- havuç1 adet
- buğday unu1 yemek kaşığı
- ayçiçek yağı2 yemek kaşığı
- su780 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Arpa yarmasını ayıklayıp yıkayın, tencereye alıp 480 ml su ekleyin, tuzunu koyup kaynatın. Kısık ateşte kapağını kapatarak 15-18 dakika, yarma suyu çekene kadar pişirin.
Pilavı ocaktan alın, kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirin ki demlensin.
Tavuk göğsünü küp küp, soğanı ince küp doğrayın, havucu ise kalın rendeden geçirin.
Derin bir tavada yağı kızdırın. Tavuk göğsünü 5-7 dakika hafif kızarana kadar kavurun, ardından soğan ve havucu ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Tavuk ve sebzelerin üzerine unu eleyip karıştırın, unun çiy kokusu gitsin diye 1 dakika daha kavurun.
300 ml su ilave edin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyip kaynatın. Ateşi kısıp, tavuk tamamen pişip sos koyulaşana kadar 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.
Arpa pilavını tabaklara alın, üzerine sıcak tavuk sosunu gezdirip hemen servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.