Tereyağlı ve Soğanlı Arpa Lapası
Tereyağı ve altın rengi kavrulmuş soğanla hazırlanan, dağılgan dokulu yumuşacık arpa lapası — ev yapımı lezzetiyle sade bir Ukrayna yemeği.
Malzemeler
- arpa yarması240 g
- su650 ml
- tuz1 tatlı kaşığı
- soğan1 adet
- yağ1 yemek kaşığı
- tereyağı35 g
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Arpa gerveğini ayıklayıp su berraklaşana kadar soğuk suyla yıkayın.
Bir tencerede 650 ml suyu kaynatın, tuzu ekleyip arpayı ilave edin. Karıştırın, ocağın altını en aza indirin ve tencereyi kapatın.
Arpa kabarıp su neredeyse tamamen çekilene kadar ara sıra karıştırarak 10–15 dakika pişirin.
Tencereyi sıkıca kapatıp lapayı en düşük ateşte 60 dakika demlenmeye bırakın; hazır olduğunda arpa yumuşak ve dağılgan olmalı.
Soğanı ince küçük küpler halinde doğrayın. Tavada yağı kızdırıp soğanı orta ateşte 7–10 dakika, yumuşayıp altın rengini alana kadar kavurun.
Lapayı ocaktan alın, tereyağını ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Kavrulmuş soğanı da ekleyip karıştırın, gerekirse tuzunu ayarlayın.
Lapayı sıcak servis edin; isteğe bağlı olarak servis öncesi karabiber ekleyebilirsiniz.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.