Meyveli Pelte

Çilek ve ahududuları ayıklayıp nazikçe yıkayın, vişneleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri bir tencereye koyun, üzerine 850 ml su ekleyin ve orta ateşte kaynatın; meyveler yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.

Suyu bir süzgeçten temiz bir tencereye süzün, pişmiş meyveleri de tahta bir kaşıkla aynı süzgeçten geçirerek püre haline getirin ve kabuklarından ayırın — posayı atın.

Süzülmüş suya püre haline getirilen meyveleri ekleyin, şekeri ilave edin, orta ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar (3-4 dakika) karıştırarak kaynatın.

Kalan 150 ml soğuk suda patates nişastasını topaksız, homojen bir sıvı olacak şekilde eritin.

Ateşi en aza indirin ve eritilmiş nişastayı, ince bir akış halinde, sürekli karıştırarak kaynayan şuruba ekleyin; böylece topaklanmayı önleyin.

Karışım yeniden kaynamaya başladığı andan itibaren, şeffaf ve koyu bir hal alana kadar 1-2 dakika pişirin, ardından hemen ocaktan alın — daha fazla kaynatmayın, aksi halde nişasta koyulaştırma özelliğini kaybeder.

Sıcak peltenizi soğuk suyla ıslatılmış kâselere veya küçük kalıplara dökün ve oda sıcaklığında 15-20 dakika soğumaya bırakın.

Üzerini kapatıp buzdolabına koyun ve pelte tamamen jöle kıvamına gelene kadar en az 2 saat (tercihen 3-4 saat) dinlendirin.

Servis etmeden önce peltiyi kalıplardan nazikçe çıkarıp tatlı tabaklarına alın veya doğrudan kâselerde servis edin; isteğe bağlı olarak taze meyve veya bir yaprak nane ile süsleyin.