Pencap Usulü Yumurta Köri

6 adet katı haşlanmış yumurtayı kurulayın ve kızartma sırasında kabuklarının çatlamaması için her birini çatalla 2–3 kez delin.

Geniş bir tavada 0,5 yemek kaşığı yağı kızdırın ve yumurtaları orta ateşte çevirerek altın rengi kabarcıklar oluşana kadar kızartın; sonra bir tabağa alın.

Aynı tavada kalan yağı ısıtın, defne yaprağı, tarçın çubuğu ve kakule ekleyin; baharatlar cızırdamaya başlayana kadar 20–30 saniye kavurun.

İnce doğranmış soğanı ekleyip altın rengi olana kadar 7–10 dakika kavurun; zencefil-sarımsak salçasını ilave edip çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.

Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve masala koyulaşıp domatesin ham kokusu kaybolana kadar ara sıra karıştırarak 8–10 dakika kısık ateşte pişirin.

Zerdeçal, acı kırmızı biber ve garam masala ekleyin, tuzunu ayarlayın ve karışımdan yağ ayrışana kadar 2–4 dakika kavurun.

Su ekleyip sosu kaynatın ve hafif koyulaşana kadar 5–7 dakika pişirin. Yumurtaları dikkatlice sosa geri koyun, tavayı kapatın ve baharatları emmeleri için kısık ateşte 2–3 dakika daha pişirin.

Hazır köriyi taze kişnişle süsleyip pilav, roti, naan ya da parata ile sıcak servis edin.