Yayla Çorbası

Pirinci yıkayın, 500 ml su ekleyip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 15–20 dakika, taneler yumuşayana kadar pişirin.

Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını topaksız, pürüzsüz bir karışım oluşana kadar çırpın.

Yoğurt karışımına pirincin sıcak suyundan 3–4 kepçe ekleyin, her ekleyişte iyice karıştırarak sıcaklığı dengeleyin ve yoğurdun kesilmesini önleyin.

Karışımı tencereye ince bir şekilde akıtarak, çırpma teli ile sürekli karıştırarak dökün. Orta ateşte, kaynatmadan 5–6 dakika pişirin.

Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Yoğurt eklendikten sonra tencerenin kapağını kapatmayın, yoksa çorba kesilebilir.

Küçük bir tavada tereyağını eritin, kuru naneyi ekleyip 30–60 saniye, tereyağı köpürüp güzel bir koku yayana kadar kavurun.

Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine naneli tereyağını gezdirin, isteğe bağlı olarak pul biber serpin; sıcak servis edin.