Name: Sığır Etli Tehari
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 500 g basmati pirinci; 700 g kemiksiz dana eti; 180 ml hardal yağı; 150 g soğan; 120 g sade yoğurt; 30 g zencefil ezmesi; 20 g sarımsak ezmesi; 2 çubuk tarçın; 5 adet yeşil kakule; 2 yaprak defne yaprağı; 4 adet karanfil; 2 g tane karabiber; 5 g öğütülmüş kimyon; 5 g öğütülmüş kişniş; 1 g toz muskat; 1 g toz muskat çiçeği; 8 adet yeşil acı biber; 1200 ml su; 250 ml süt; 1 damak zevkine göre tuz

Malzemeler

basmati pirinci500 g

kemiksiz dana eti700 g

hardal yağı180 ml

soğan150 g

sade yoğurt120 g

zencefil ezmesi30 g

sarımsak ezmesi20 g

tarçın2 çubuk

yeşil kakule5 adet

defne yaprağı2 yaprak

karanfil4 adet

tane karabiber2 g

öğütülmüş kimyon5 g

öğütülmüş kişniş5 g

toz muskat1 g

toz muskat çiçeği1 g

yeşil acı biber8 adet

su1200 ml

süt250 ml

tuz1 damak zevkine göre

Talimatlar

Sığır etini küçük parçalara doğrayın. Yoğurt, zencefil ezmesi, sarımsak ezmesi, öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, muskat, muskat çiçeği ve tuzla harmanlayın; 30 dakika marinelenmeye bırakın. Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın ve 30 dakika suda bekletin.

Kalın tabanlı bir tencerede hardal yağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, tarçını, kakuleyi, defne yaprağını, karanfili ve karabiberi ekleyin; soğan altın rengini alana kadar kavurun.

Marine edilmiş sığır etini ekleyip 5 dakika kavurun, sonra 250 ml su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 25-30 dakika, et neredeyse yumuşayana kadar pişirin; gerekirse sosun dibe yapışmamasına dikkat edin.

Sığır etini bir kaba alın, tencerede yağı ve baharatlı sosu bırakın. Kalan 950 ml suyu ve sütü ekleyin, kaynatın, tuzunu ayarlayın ve suda bekletilmiş pirinci ekleyin. Sıvı yeniden kaynamaya başladığında bütün yeşil biberleri ekleyin.

Pirinci kapağı kapalı şekilde orta ateşte, yaklaşık yarı pişene kadar, 10 dakika kadar pişirin.

Sığır etini dikkatlice tencereye geri koyun ve pirinç tanelerini kırmadan karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika daha, pirinç yumuşayıp sıvı tamamen çekilene kadar pişirin.

Ocağı kapatın ve teheriyi kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin. Pirinci çatalla havalandırıp sıcak servis yapın.

Sığır Etli Tehari

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler