Brokolili Sığır Eti

Sığır etini liflerine ters yönde, 3-4 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Bir kapta eti 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı nişasta ve 1 yemek kaşığı yağla karıştırın, elinizle iyice yoğurun ve oda sıcaklığında 20-25 dakika marine olmaya bırakın.

Bu arada brokoliyi orta boy çiçeklere ayırın. Kaynayan suda parlak yeşil rengini alana kadar 60-90 saniye haşlayın, ardından hemen süzgeçten geçirip suyunu iyice akıtın.

Ayrı bir kapta sığır suyu, istiridye sosu, 2 yemek kaşığı soya sosu, şeker, 1 yemek kaşığı nişasta ve beyaz biberi pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın — bu sos olacak.

Wok veya kalın tabanlı büyük bir tavayı yüksek ateşte hafif dumanlanana kadar iyice ısıtın. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin, eti tek sıra halinde yayın ve karıştırmadan 1 dakika kızarana kadar pişirin, ardından karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin. Eti bir tabağa alın.

Aynı woka 1 yemek kaşığı yağ ekleyin, sarımsak ve zencefili katıp yanmamasına dikkat ederek 15-20 saniye kokusu çıkana kadar kavurun.

Haşlanmış brokoliyi ekleyin ve sarımsak ile zencefille karıştırarak 1 dakika kavurun.

Hazırladığınız sosu wokun ortasına dökün, kaynatın ve sos koyulaşmaya başlayana kadar 30-40 saniye pişirin.

Sığır etini woka geri alın, susam yağını ekleyip her şeyi 30-60 saniye hızlıca karıştırarak sosun et ve brokoliyi eşit şekilde kaplamasını sağlayın.

Sıcak servis tabağında, haşlanmış pilav eşliğinde hemen servis edin.