Jamaika Usulü Kuyruk Yahnisi
Tereyağı fasulyesi, yenibahar, kekik ve acı biberle parıldayan koyu bir sosta ağır ateşte pişirilen Jamaika usulü öküz kuyruğu yahnisi.
Malzemeler
- öküz kuyruğu parçalar1 kg
- soğan2 adet
- yeşil soğan2 sap
- sarımsak4 diş
- zencefil2 yemek kaşığı
- kekik6 sap
- soya sosu90 ml
- öğütülmüş yenibahar1 tatlı kaşığı
- karabiber (öğütülmüş)1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- mısır nişastası3 yemek kaşığı
- yağ30 ml
- domates1 adet
- havuç1 adet
- Scotch bonnet biberi1 adet
- su500 ml
- konserve tereyağı fasulyesi400 g
- pişmiş beyaz pirinç300 g
Talimatlar
1 kg öküz kuyruğu parçalarını yıkayıp kurulayın, ardından 2 ince doğranmış kuru soğan, 2 sap yeşil soğan, 4 ezilmiş sarımsak dişi, 2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, 6 dal kekik, 90 ml soya sosu, 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber ve tuzla harmanlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 12 saat marine edin.
Kuyruk parçalarını marinattan çıkarın, marinatı bir kenarda saklayın ve parçaları 3 yemek kaşığı mısır nişastasına hafifçe bulayın.
Ağır tabanlı bir tencerede 30 ml yağı kızdırın ve parçaları koyu, güzel bir kabuk oluşana dek her taraftan 2-3 dakika kızararak partiler halinde soteleyin. Etleri bir tabağa alın.
Aynı tencerede saklanan marinatı 2 dakika ısıtın, 1 rendelenmiş domates, 1 doğranmış havuç, 1 bütün Scotch bonnet biberi ve 500 ml su ekleyin, sonra öküz kuyruğunu tencereye geri koyun. Hafifçe kaynamaya bırakın.
Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte 150-180 dakika, et yumuşayıp kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin; gerekirse biraz su ilave edin.
400 g yıkanmış tereyağı fasulyesini ekleyip sos koyulaşana dek 30 dakika daha pişirin. Scotch bonnet biberini ve kekik saplarını çıkarın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
Jamaika usulü kuyruk yahnisini 300 g pişmiş beyaz pilavla sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tuzlanmış Morinalı Ackee
Tuzlanmış morina balığı parçaları, yumuşacık ackee ve kavrulmuş sebze, sarımsak ile acı biberden oluşan geleneksel Jamaika yemeği.
Kahverengi Güveçte Tavuk (Brown Stew Chicken)
Jamaika baharatlarıyla marine edilmiş sulu tavuk but eti, koyu bir kabuk oluşana kadar kızartılıp yoğun ve baharatlı bir sosta güveç usulü pişirilir.
Jamaika Usulü Jerk Tavuk
Pimento, Scotch bonnet biberi ve kekik ile hazırlanmış acı marine ezmesine bulanmış, dumanlı ve kızarık kabuğuyla sulu tavuk but.
Jamaika Usulü Kalalu
Soğan, sarımsak, domates ve Scotch bonnet biberiyle hafifçe soteleşen körpe amarant yapraklarından oluşan bu yemek, balık, muz mumu (plantain) veya tatlı patatesin yanında servis edilen canlı renkli bir Jamaika garnitürüdür.