Jamaika Usulü Kuyruk Yahnisi
Tereyağı fasulyesi, yenibahar, kekik ve acı biberle parıldayan koyu bir sosta ağır ateşte pişirilen Jamaika usulü öküz kuyruğu yahnisi.
Malzemeler
- öküz kuyruğu parçalar1 kg
- soğan2 adet
- yeşil soğan2 sap
- sarımsak4 diş
- zencefil2 yemek kaşığı
- kekik6 sap
- soya sosu90 ml
- öğütülmüş yenibahar1 tatlı kaşığı
- karabiber (öğütülmüş)1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- mısır nişastası3 yemek kaşığı
- yağ30 ml
- domates1 adet
- havuç1 adet
- Scotch bonnet biberi1 adet
- su500 ml
- konserve tereyağı fasulyesi400 g
- pişmiş beyaz pirinç300 g
Talimatlar
1 kg öküz kuyruğu parçalarını yıkayıp kurulayın, ardından 2 ince doğranmış kuru soğan, 2 sap yeşil soğan, 4 ezilmiş sarımsak dişi, 2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, 6 dal kekik, 90 ml soya sosu, 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber ve tuzla harmanlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 12 saat marine edin.
Kuyruk parçalarını marinattan çıkarın, marinatı bir kenarda saklayın ve parçaları 3 yemek kaşığı mısır nişastasına hafifçe bulayın.
Ağır tabanlı bir tencerede 30 ml yağı kızdırın ve parçaları koyu, güzel bir kabuk oluşana dek her taraftan 2-3 dakika kızararak partiler halinde soteleyin. Etleri bir tabağa alın.
Aynı tencerede saklanan marinatı 2 dakika ısıtın, 1 rendelenmiş domates, 1 doğranmış havuç, 1 bütün Scotch bonnet biberi ve 500 ml su ekleyin, sonra öküz kuyruğunu tencereye geri koyun. Hafifçe kaynamaya bırakın.
Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte 150-180 dakika, et yumuşayıp kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin; gerekirse biraz su ilave edin.
400 g yıkanmış tereyağı fasulyesini ekleyip sos koyulaşana dek 30 dakika daha pişirin. Scotch bonnet biberini ve kekik saplarını çıkarın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
Jamaika usulü kuyruk yahnisini 300 g pişmiş beyaz pilavla sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.