Yam Yahnisi (Asaro)

1 kg yamı soyun, 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin, yıkayıp bir tencereye alın. 700 ml su ve bir tutam tuz ekleyin, kaynatın ve 15 dakika pişirin.

300 g domatesi, kırmızı dolmalık biberi, acı biberi ve soğanın yarısını blenderde pürüzsüz bir karışım haline gelene kadar çekin. Kalan soğanı ince ince doğrayın.

Geniş bir tencerede 100 ml palm yağını orta ateşte ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun. Domates-biber karışımını ekleyip 10-15 dakika, koyulaşıp rengi kararana kadar kısık ateşte pişirin.

Sosu yamın olduğu tencereye ekleyin, 20 g çekilmiş kuru karides, 1 küp bulyon ve parçalar halinde 200 g tütsülenmiş balık ilave edin. Nazikçe karıştırın, kapağını kapatıp yam yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.

Yam parçalarının yaklaşık üçte birini, tencerenin içindeyken çatalla ezerek yemeği koyulaştırın, ama kalan parçaların bütün kalmasına dikkat edin. Yemek fazla koyu olursa 100 ml su ekleyin.

100 g doğranmış ıspanağı ekleyin, karıştırıp 3-5 dakika ısıtın. Tadına bakıp gerekirse tuz ekleyin. Asaro'yu sıcak servis edin.