Name: Bulgurlu Ermeni İçi
Prep time: 31 min
Cook time: 155 min
Total time: 186 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 180 g bulgur (ince); 400 g domates; 60 g domates salçası; 150 g soğan; 100 g kırmızı dolmalık biber; 100 g yeşil dolmalık biber; 30 g yeşil soğan; 30 g maydanoz; 90 ml zeytinyağı; 1 adet limon; 360 ml su; 2 g şeker; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş sumak; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kırmızı biber; 0.5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (öğütülmüş); 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber; 4 dilim marul yaprağı

Malzemeler

bulgur (ince)180 g

domates400 g

domates salçası60 g

soğan150 g

kırmızı dolmalık biber100 g

yeşil dolmalık biber100 g

yeşil soğan30 g

maydanoz30 g

zeytinyağı90 ml

limon1 adet

su360 ml

şeker2 g

öğütülmüş sumak1 tatlı kaşığı

öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı

kırmızı pul biber (öğütülmüş)0.5 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre

marul yaprağı4 dilim

Talimatlar

İnce bulguru soğuk suyla yıkayıp süzgeçten geçirin ve suyunu iyice süzdürün. Domatesleri blenderdan geçirip pürüzsüz bir püre haline getirin, kırmızı ve yeşil soğanla tatlı biberleri ise küçük küpler halinde doğrayın.

Geniş bir tencerede 60 ml zeytinyağını ısıtın. Soğanın yarısını ve tatlı biberlerin her çeşidinden yarısını ekleyip orta ateşte 8-10 dakika, sebzeler yumuşayıp rengi koyulaşmadan kavurun.

Domates salçası, şeker, toz sumak, kırmızı toz biber ve öğütülmüş acı biberi ekleyin. Karıştırıp 1 dakika kadar pişirerek baharatların aromasının açılmasını sağlayın.

Domates püresini, suyu ve limon suyunu ilave edin, tuzu ekleyip kaynatın; ardından ara sıra karıştırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Tencereyi ocaktan alın, bulguru ekleyip iyice karıştırın. Kapağını kapatıp 60 dakika dinlendirin; böylece taneler domates suyunu emip yumuşayacak.

Karışım soğuduğunda kalan çiğ soğanı ve tatlı biberi, yeşil soğanı, maydanozu, karabiberi ve kalan zeytinyağını ekleyin. Karıştırın ve gerekirse tuzunu ayarlayın.

İçi bir servis tabağına alın, üzerini kapatıp en az 60 dakika buzdolabında dinlendirin. İsteğe bağlı olarak marul yapraklarıyla, meze veya garnitür olarak servis edin.

Bulgurlu Ermeni İçi

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler