Ermeni Gatası

Sütü ılık hale gelene kadar ısıtın, hamur için eritilmiş tereyağıyla karıştırıp karışımı oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

Yumurtaları hamur için şeker ve kuru mayayla çırpın, süt-tereyağı karışımını ekleyin, hamurluk unu ve tuzu azar azar katın. Elle veya mikserin hamur çengeliyle 10-15 dakika yoğurarak yumuşak, esnek bir hamur elde edin.

Kabı örtün ve hamuru, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 90 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Horiz için iç harcın ununu, şekerini, eritilmiş tereyağını, tarçını ve kırılmış cevizleri koyu, dağılgan bir hamur haline gelene kadar karıştırın.

Hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 3-4 mm kalınlığında yuvarlak açın. İki yuvarlağın üzerine horizi eşit şekilde dağıtın, kalan yuvarlaklarla üzerini kapatın, kenarlarını sıkıca kapatıp içe kıvırın. Her gatayı dikkatlice çapı yaklaşık 23 cm olacak şekilde açın.

Gataları yağlı kâğıt kaplı bir fırın tepsisine alın. Yumurta sarısını suyla çırpın ve yüzeye sürün, çatalla geleneksel baklava dilimi desenini oluşturup hamuru birkaç yerden delin.

180 °C'ye ısıtılmış fırında gatalar altın rengini alana kadar 35-40 dakika pişirin. Dilimlemeden önce ızgaraya alıp soğumaya bırakın.