İçli Köfte

İnce bulguru 500 ml su ile ıslatın, üzerini örtüp 60 dakika dinlendirerek şişmesini sağlayın.

Dana kıymayı 1 yemek kaşığı yağda, suyunu çekene kadar kavurun; üzerine 1 yemek kaşığı daha yağ ve ince kıyılmış soğan ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

İç harcına ceviz, karabiber, yenibahar ve tuzu tadına göre ekleyip karıştırın, ardından 20 dakika boyunca tamamen soğumaya bırakın.

Şişmiş bulgura yumurta ve tadına göre tuz ekleyip, ellerinizi arada suyla nemlendirerek 15–20 dakika yoğurun, kıvam pürüzsüz, yapışkan ve şekil verilebilir hale gelene kadar devam edin.

Ceviz büyüklüğünde bir parça hamur alıp yuvarlayın, parmağınızla ortasını derince oyun ve kenarlarını yavaşça inceltip genişletin.

İçine 1 yemek kaşığı soğumuş iç harcı koyun, kenarlarını birleştirip köfteye oval bir şekil verin; kalan hamur ve harçla işlemi tekrarlayın.

Tadına göre tuz eklediğiniz 1 litre suyu kaynatın, içli köfteleri birbirine yapışmayacak şekilde dikkatlice suya bırakın ve yüzeye çıktıktan sonra çiğ bulgur kokusu kalmayana kadar 8–10 dakika daha haşlayın.