Yomari

İç harç için 200 g jaggery ya da esmer şerbeti küçük bir tencereye koyun, 50 ml su ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte tatlı kütle eriyene kadar ısıtın.

30 g kavrulmuş susam ve 15 g rendelenmiş hindistancevizi ekleyip koyu ve homojen bir iç harç oluşana kadar karıştırın; soğumaya bırakın.

Bir kapta 300 g pirinç unu ile bir tutam tuzu karıştırın. 250 ml kaynar su ekleyin, 15 g eritilmiş tereyağı (ghee) katıp yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun; üzerini örtüp 5 dakika dinlendirin.

Hamuru 6 parçaya bölün. Her parçayı kalın, oval bir yufka haline getirecek şekilde açın veya bastırın, parmaklarınızla ucu sivri, ince duvarlı bir koni şekli verin, içini boş bırakın.

Her koninin içine jaggery, susam ve hindistancevizi harcını doldurun, üstünü kapatıp yomariye karakteristik midye kabuğu ya da balık şeklini verin. Buharlı pişirici teline ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürün.

Yomarileri tel üzerine dizin, kapağı sıkıca kapatıp pirinç hamuru elastik ve yarı saydam olana kadar 15-20 dakika buharda pişirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.