İrlanda Usulü Balık Köftesi

Patatesleri soyun, eşit parçalar halinde doğrayın, üzerini su ile örtün, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar 15–20 dakika haşlayın. Suyu süzün, patatesleri nemin buharlaşması için sıcak tencereye geri koyup 1 dakika bekletin, ardından kuru ve kabarık bir püre haline getirin.

Sütü geniş bir tencereye dökün, doğranmış soğanı ve tane karabiberi ekleyip kaynamaya yakın bir noktaya kadar ısıtın. Morina fileto parçalarını ekleyin, ateşi kısın ve balık matlaşıp kolayca dağılana kadar 7–10 dakika hafif ateşte pişirin. Ocaktan alın ve balığı sütün içinde 5 dakika dinlendirin, ardından çıkarıp soğutun ve kılçıklarını dikkatlice ayıklayın.

Morinayı büyük parçalar halinde ayırın ve patates püresi, doğranmış maydanoz, sarımsak, bir yumurta, yarım limonun kabuğu, tuz ve karabiberle nazikçe karıştırın. Balık parçalarının dağılmaması için fazla sert karıştırmayın.

Harcı sekiz porsiyona bölün ve yaklaşık 2–2,5 cm kalınlığında yassı köfteler şekillendirin. Üzerini örtüp daha sıkı bir yapı kazanmaları için 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Unu, çırpılmış iki yumurtayı ve galeta ununu üç ayrı tabağa koyun. Her köfteyi önce una, sonra yumurtaya batırıp son olarak galeta ununa eşit şekilde bulayın.

Büyük bir tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Köfteleri parti parti, her tarafı altın rengini alıp içi sıcak olana kadar yaklaşık 4–5 dakika kızartın.

Köfteleri sıcak servis edin, yanında dilim dilim kesilmiş limonla sunun.