İrlanda Kahverengi Ekmeği

Fırını 230 °C'ye ısıtın ve fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın.

Büyük bir kapta tam tahıl unu ile beyaz un unu karıştırın, tereyağını parmak uçlarınızla ince kırıntılar oluşana kadar una karıştırın; ardından karbonat ve tuzu ekleyin.

Ayrı bir kapta yumurta ile ayranı çırpın, bu karışımı kuru malzemelerin ortasına açtığınız çukura dökün ve parmaklarınızla merkezden kenarlara doğru hızlıca karıştırarak yumuşak bir hamur oluşturun; hamuru fazla yoğurmayın.

Hamuru hazırladığınız tepsiye alın, kenarlarını hafifçe altına doğru katlayarak yaklaşık 4 cm kalınlığında yuvarlak bir somun şekli verin.

Üstüne derin bir haç işareti açın ve dört parçanın ortasını delerek ekmeğin eşit pişmesini sağlayın.

230 °C'de 15 dakika pişirin, sonra sıcaklığı 200 °C'ye düşürüp 15 dakika daha pişirin. Somunu ters çevirip 5–10 dakika daha pişirin: altına vurduğunuzda içi boş gibi ses vermeli.

Ekmeği bir ızgaraya alın, 10 dakika soğumaya bırakın ve ılık veya oda sıcaklığında servis edin.