Name: İrlanda Usulü Deniz Chowder'ı
Prep time: 7 min
Cook time: 35 min
Total time: 42 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İrlanda
Ingredients: 30 g tereyağı; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 adet pırasa; 2 diş sarımsak; 3 sap kekik; 1 yaprak defne yaprağı; 650 g patates; 700 ml balık suyu; 0.5 tatlı kaşığı pul biber; 300 g taze berlam; 150 g füme berlam; 200 g karides; 45 g crème fraîche; 10 g frenk soğanı; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber

Malzemeler

tereyağı30 g

zeytinyağı1 yemek kaşığı

pırasa2 adet

sarımsak2 diş

kekik3 sap

defne yaprağı1 yaprak

patates650 g

balık suyu700 ml

pul biber0.5 tatlı kaşığı

taze berlam300 g

füme berlam150 g

karides200 g

crème fraîche45 g

frenk soğanı10 g

tuz1 damak zevkine göre

karabiber1 damak zevkine göre

Talimatlar

Pırasayı ince yarım halkalar halinde, sarımsağı ince ince doğrayın, patatesleri ise yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin. Büyük bir tencerede orta ateşte tereyağını zeytinyağıyla eritin ve pırasa ile sarımsağı renk almadan 3-5 dakika kavurun.

Kekik dallarını, defne yaprağını ve patatesleri ekleyin; patatesler yağı iyice çekene kadar 1-2 dakika ısıtın.

Balık suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın, kapağını kapatıp patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte 8-10 dakika pişirin. Pul biber, tuz ve karabiber ekleyin.

Taze ve tütsülenmiş mezgit balığını 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Balığı ve karidesleri tuzlayın, tencereye ekleyip suyun neredeyse üzerlerini kaplayacak şekilde hafifçe bastırın.

Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin: balık kolayca dağılmalı, karidesler ise matlaşmalı. Parçaların dağılmaması için kaynatmayın.

Tencereyi ocaktan alın, kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarın. Krema ekleyip sıcak çorbanın içinde kremamsı bir kıvam alana kadar nazikçe karıştırın.

Doğranmış taze soğanı (frenk soğanı) ekleyin, tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiberi ayarlayın. Chowder'ı sıcak olarak servis edin.

İrlanda Usulü Deniz Chowder'ı

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler