İrlanda Usulü Danalı ve Guinness'li Börek
Yumuşacık dana eti, sebzeler ve koyu birayla hazırlanan doyurucu bir iç harcın, çıtır çıtır altın rengi bir hamurla buluşması.
Malzemeler
- dana eti (güveç için)750 g
- bitkisel yağ45 ml
- buğday unu30 g
- soğan1 adet
- havuç1 adet
- sarımsak2 diş
- kültür mantarı200 g
- Guinness veya başka bir sek stout440 ml
- dana suyu500 ml
- domates salçası2 yemek kaşığı
- kekik2 g
- milföy hamuru375 g
- yumurta1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Dana etini 4 cm küpler halinde doğrayın, buğday unu, tuz ve karabiberle harmanlayın, ardından bitkisel yağda parti parti kızarana kadar kavurun.
Aynı tencerede soğan ve havucu 5 dakika kavurun, sarımsak ve mantarları ekleyip 3 dakika daha pişirin.
Domates salçasını ekleyin, eti tencereye geri koyun, Guinness birasını ve dana suyunu ilave edin, kekik ekleyip kaynatın.
Kapağını kapatıp 160°C'de 90 dakika, et yumuşayana kadar pişirin; kekikleri ayıklayın ve iç harcı 30 dakika soğumaya bırakın.
İç harcı bir fırın kabına aktarın, milföy hamuruyla örtün, kenarlarını sıkıca kapatın, buhar çıkması için üzerine küçük bir delik açın ve çırpılmış yumurtayla yüzeyini fırçalayın.
200°C'de 30-40 dakika altın rengi olana kadar pişirin ve servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
Diger tarifler
Barmbrack
Çay ve viskiyle ıslatılmış kuru üzümlü, baharatlı tereyağlı kabuklu geleneksel İrlanda mayalı meyveli ekmeği.
Boksti
Sıcak servis edildiğinde krema ile özellikle nefis olan, dışı çıtır, içi yumuşacık geleneksel İrlanda patates gözlemesi.
Dublin Coddle
Sulu domuz sosisleri, jambon (bacon), patates ve soğanla hazırlanan, ağır ateşte pişirilerek koyu ve lezzetli bir suyla servis edilen, ısıtıcı bir Dublin yemeği.
Elmalı İrlanda Yulaf Lapası
Steel-cut yulaf ezmesinden yapılan, yumuşacık elmalar, bal, tarçın ve çıtır cevizle taçlandırılmış koyu ve kremamsı bir yulaf lapası.