Chorizolu İspanyol Mercimeği
Kahverengi mercimek, baharatlı chorizo, havuç ve tatlı biberden yapılan, insanı ısıtan bu yoğun yahni, İspanyol ev mutfağının klasiklerinden biridir.
Malzemeler
- pardina mercimeği350 g
- pişirmelik chorizo180 g
- soğan2 adet
- havuç1 adet
- sarımsak1 diş
- domates1 adet
- su1200 ml
- zeytinyağı30 ml
- tatlı tütsülenmiş toz biber1 yemek kaşığı
- defne yaprağı1 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
350 g pardina mercimeğini yıkayın, soğuk suyla kaplayıp 2 saat bekletin; ardından süzgeçten geçirin.
Mercimeği bir tencereye alın, 1 havuç, 1 soğan, 1 diş sarımsak, 1 defne yaprağı ve 180 g chorizoyu bütün halinde ekleyin. Üzerini 2-3 cm aşacak şekilde 1200 ml soğuk su ilave edin.
Kaynatın, üzerinde oluşan köpüğü alın, tuzlayın ve mercimek yumuşayana kadar kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 35-40 dakika pişirin; gerekirse biraz sıcak su ekleyin.
Sofrito için ikinci soğanı ince ince doğrayın ve orta ateşte 30 ml zeytinyağında 8-10 dakika yumuşayana kadar kavurun. Kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış 1 domatesi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Tavayı ocaktan alın, 1 yemek kaşığı tatlı tütsülenmiş kırmızı biberi ekleyip yanmaması için hızlıca karıştırın.
Tencereden havuç, soğan ve sarımsağı çıkarın, sofrito ile birlikte blenderdan geçirin, elde ettiğiniz püreyi yahniye geri katıp nazikçe karıştırın.
Mercimeği kaynamaya bırakmadan 5 dakika daha pişirin, tadına göre karabiber ekleyin, chorizoyu halka halka dilimleyip tencereye geri koyun.
Yahniyi ocaktan alın, 10 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Domates Soslu Albondigas
Dana-domuz kıymasından hazırlanan, kızartılıp kalın domates sosunda pişirilen yumuşacık İspanyol köfteleri.
Arroz con Pollo — İspanyol usulü tavuklu pirinç
Kızarmış tavuk, sebzeli sofrito ve safran aromasıyla hazırlanan, geniş bir tencerede pişirilen doyurucu İspanyol pirinç yemeği.
Arroz con leche
Tarçın ve limon kabuğuyla sütte ağır ateşte pişirilen kremamsı İspanyol pirinç sütlacı.
Gazpacho
Olgun Endülüs domatesleri, salatalık, biber ve soğandan hazırlanan, sarımsak ve şeri sirkesiyle tatlandırılan ferahlatıcı soğuk çorba — İspanya'nın güneyinin bu yaz klasiği, ince kıyılmış sebzelerle buz gibi servis edilir.