Name: İtalyan Düğün Çorbası (Minestra Maritata)
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 250 g dana kıyma; 30 g galeta unu; 1 adet yumurta sarısı; 30 g parmesan; 15 g pecorino; 10 g maydanoz; 1 diş sarımsak; 0.25 tatlı kaşığı kuru kekik; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet soğan; 2 adet havuç; 2 sap kereviz; 1200 ml tavuk suyu; 200 g konserve domates; 300 fileto tavuk fileto; 60 g küçük makarna; 250 g karahindiba salatası

Malzemeler

dana kıyma250 g

galeta unu30 g

yumurta sarısı1 adet

parmesan30 g

pecorino15 g

maydanoz10 g

sarımsak1 diş

kuru kekik0.25 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

karabiber1 damak zevkine göre

zeytinyağı1 yemek kaşığı

soğan1 adet

havuç2 adet

kereviz2 sap

tavuk suyu1200 ml

konserve domates200 g

tavuk fileto300 fileto

küçük makarna60 g

karahindiba salatası250 g

Talimatlar

Bir kapta dana kıyma, galeta unu, yumurta sarısı, rendelenmiş parmesanın yarısını, pecorino peyniri, kıyılmış maydanoz, sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımdan çapı 2-3 cm olan yaklaşık 20 küçük köfte hazırlayın.

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip orta ateşte ara sıra karıştırarak 5 dakika kadar kavurun.

Tavuk suyunu ekleyip, üzerine konserve domates ve tavuk göğsünü ilave edin. Kaynamaya bırakın, üzerinde oluşan köpüğü alın ve tavuk tamamen pişene kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Tavuk göğsünü çıkarıp lif lif ayırın. Kaynayan et suyuna köfteleri yavaşça bırakın ve 10-12 dakika pişirin.

İnce şehriyeyi ekleyip diri (al dente) kalana kadar 5-7 dakika daha pişirin.

Ayırdığınız tavuğu tencereye geri koyun, doğranmış eskarolu (bir tür marul) ekleyip yeşilliğin yumuşayıp lezzetini koruması için 4-5 dakika daha pişirin. Tadına bakıp tuz ve karabiberini ayarlayın.

Çorbayı ocaktan alın, 5 dakika dinlendirin ve üzerine kalan parmesanı serpiştirerek sıcak servis edin.

İtalyan Düğün Çorbası (Minestra Maritata)

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler