Mohu Soslu Yuca
Haşlanmış yumuşacık yuca, sarımsak, soğan, zeytinyağı ve acı portakaldan yapılan sıcak Küba mohu sosuyla bolca gezdirilerek servis edilir.
Malzemeler
- yuka (manyok)900 g
- su1500 ml
- tuz1 yemek kaşığı
- zeytinyağı120 ml
- soğan1 adet
- sarımsak10 diş
- kimyon0.25 tatlı kaşığı
- acı portakal suyu80 ml
Talimatlar
Yucanın kalın kabuğunu soyun, 7–8 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, büyük parçaları uzunlamasına ikiye veya dörde bölün ve odunsu öz kısmını çıkarın.
Yucayı bir tencereye alın, üzerini su ile örtün, tuz ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 25–30 dakika pişirin: çatal kolayca girmeli ama parçalar şeklini korumalı.
Yucayı süzgeçten geçirip fazla suyu aksın diye sıcak tencereye geri alın.
Yuca pişerken, geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve ince halkalar halinde kesilmiş soğanı 4–5 dakika hafif altın rengi olana kadar kavurun.
Sarımsak ve kimyon ekleyin, karıştırın ve sarımsak kokusu çıkana ama rengi kararmadan 30–60 saniye pişirin.
Acı portakal suyunu ekleyin, tuzunu ayarlayın ve mohu sosunu şiddetli kaynatmadan 1 dakika daha ısıtın.
Sıcak yucayı bir servis tabağına alın, üzerine yağıyla birlikte soğanlı-sarımsaklı mohu sosunu gezdirin ve hemen servis edin.
Diger tarifler
Arroz Congrí
Doğu Küba'nın kırmızı fasulye, domuz eti ve bol kokulu sofrito ile hazırlanan, zengin fasulye suyunda birlikte pişirilen doyurucu pilavı.
Küba Siyah Fasulyesi
Soğan, dolmalık biber ve sarımsaktan yapılan kokulu bir sofritoyla, kimyon, kekik ve defne yaprağıyla ağır ateşte pişirilip şarap sirkesiyle tatlandırılan Küba siyah fasulyesi — geleneksel olarak beyaz pilavla servis edilen kalın ve doyurucu bir yemek.
Küba Usulü Picadillo
Yeşil zeytin, kapari ve kuru üzümle koyu bir domates sosunda kavrulmuş, sulu Küba usulü kıyma — geleneksel olarak beyaz pilavla servis edilen baharatlı-tatlı bir yemek.
Ropa Vieja
Küba mutfağının simge lezzeti: dana eti yumuşayana kadar haşlanır, lifler halinde ayrılır ve dolmalık biber, sarımsak ve zeytinden oluşan baharatlı bir sosta pişirilir — geleneksel olarak beyaz pilav ve siyah fasulyeyle servis edilir.