Küba

Küba Usulü Picadillo

Name: Küba Usulü Picadillo
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Küba
Ingredients: 600 g dana kıyma; 1 adet soğan; 3 diş sarımsak; 1 adet dolmalık biber; 400 g domates; 2 yemek kaşığı domates salçası; 60 ml kuru beyaz şarap; 80 g yeşil zeytin; 20 g kapari; 50 g kuru üzüm; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı kuru kekik; 2 yaprak defne yaprağı; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber

Yeşil zeytin, kapari ve kuru üzümle koyu bir domates sosunda kavrulmuş, sulu Küba usulü kıyma — geleneksel olarak beyaz pilavla servis edilen baharatlı-tatlı bir yemek.

Süre45 dk

Porsiyon4

Kalori468 kcal

SeviyeKolay

Malzemeler

dana kıyma600 g
soğan1 adet
sarımsak3 diş
dolmalık biber1 adet
domates400 g
domates salçası2 yemek kaşığı
kuru beyaz şarap60 ml
yeşil zeytin80 g
kapari20 g
kuru üzüm50 g
kimyon1 tatlı kaşığı
kuru kekik1 tatlı kaşığı
defne yaprağı2 yaprak
zeytinyağı3 yemek kaşığı
tuz1 damak zevkine göre
karabiber1 damak zevkine göre

Talimatlar

Derin bir tavada zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Soğanı ve dolmalık biberi ince ince doğrayın, sarımsağı sıkacaktan geçirin — sebzeleri tavaya ekleyip soğan yumuşayana kadar 5-6 dakika kavurun.

Kıymayı ekleyip spatulayla küçük parçalara ayırarak dağıtın. Kimyon, kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kıyma kızarıp fazla sıvı buharlaşana kadar orta-yüksek ateşte 8-10 dakika kavurun.

Kuru beyaz şarabı ekleyin, tavanın dibindeki yanık parçacıkları spatulayla kazıyarak karıştırın ve alkolün buharlaşması için 1-2 dakika pişirin.

Domatesleri rendeleyin, domates salçası ve defne yaprağıyla birlikte kıymaya ekleyip karıştırın.

Ateşi en aza indirin, kapağını kapatın ve sos koyulaşmaya başlayana kadar arada bir karıştırarak 15-18 dakika pişirin.

Kapağı açın, zeytin, kapari ve kuru üzümü ekleyin, sos istediğiniz kıvama gelene kadar kapaksız 5 dakika daha pişirin.

Defne yaprağını çıkarın, tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın ve sıcak olarak beyaz pilavla servis edin.

Diger tarifler

Arroz Congrí

Doğu Küba'nın kırmızı fasulye, domuz eti ve bol kokulu sofrito ile hazırlanan, zengin fasulye suyunda birlikte pişirilen doyurucu pilavı.

Küba Siyah Fasulyesi

Soğan, dolmalık biber ve sarımsaktan yapılan kokulu bir sofritoyla, kimyon, kekik ve defne yaprağıyla ağır ateşte pişirilip şarap sirkesiyle tatlandırılan Küba siyah fasulyesi — geleneksel olarak beyaz pilavla servis edilen kalın ve doyurucu bir yemek.

Ropa Vieja

Küba mutfağının simge lezzeti: dana eti yumuşayana kadar haşlanır, lifler halinde ayrılır ve dolmalık biber, sarımsak ve zeytinden oluşan baharatlı bir sosta pişirilir — geleneksel olarak beyaz pilav ve siyah fasulyeyle servis edilir.

Mohu Soslu Yuca

Haşlanmış yumuşacık yuca, sarımsak, soğan, zeytinyağı ve acı portakaldan yapılan sıcak Küba mohu sosuyla bolca gezdirilerek servis edilir.

Tum tarifleri gor