Yam Wun Sen

Cam şehriyeyi esnek hâle gelmesi için oda sıcaklığında suda 2 dakika bekletin, sonra süzün ve gerekirse mutfak makasıyla 3–5 cm uzunluğunda parçalara kesin.

Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve orta kaynamaya getirin. Domuz etini ekleyin, bir spatulayla küçük parçalara ayırın ve tamamen pişene kadar 2–3 dakika haşlayın; delikli kepçeyle çıkarın.

Aynı suya temizlenmiş karidesleri koyun ve pembeleşip hafifçe kıvrılana kadar 2–3 dakika haşlayın; domuz etinin yanına alın.

Tencereye ıslattığınız şehriyeyi ekleyin ve sadece yumuşayana kadar yaklaşık 20 saniye haşlayın; iyice süzün.

Sos için limon suyu, balık sosu, şeker, ince kıyılmış sarımsak ve dilimlenmiş Tayland acı biberini şeker eriyene kadar karıştırın.

Hâlâ ılık olan şehriyeyi sosun bulunduğu kaseye alın, sıvıyı emmesi için karıştırın, ardından domuz eti, karides, soğan, kereviz sapı, domates ve kişnişi ekleyin. Hafifçe karıştırın.

Salatayı tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Üzerine kişniş yaprakları serperek hemen servis edin.