İzmir Köfte
Kuzu kıymasından yapılan, baharatlı ve sulu köfteler, kızarmış patates ve koyu domates sosuyla birlikte — İzmir'in klasik ev yemeği.
Malzemeler
- kıyma kuzu500 g
- soğan1 adet
- bayat beyaz ekmek içi3 dilim
- maydanoz1 sap
- kimyon1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber1 tutam
- tuz1 damak zevkine göre
- şekillendirme için su50 ml
- patates4 adet
- bitkisel yağ60 ml
- domates3 adet
- sos için su250 ml
Talimatlar
Kuzu kıymasını kıyma makinesinden iki kez geçirin. İnce rendelenmiş soğan, ufalanmış bayat ekmek içi, maydanoz, kimyon, karabiber ve tuz ekleyip 5-7 dakika yoğurun; ardından harcı 15 dakika dinlendirin.
Ellerinizi suyla ıslatıp harçtan uzunca, oval şekilde, yaklaşık 7-8 cm boyunda köfteler biçimlendirin.
Patatesleri soyup dilimleyin ve kızgın bitkisel yağda hafif altın rengi alana kadar kızartın; geniş bir kaba alın.
Aynı yağda köfteleri her tarafı hafifçe kızarana kadar, tam pişirmeden çevirerek kızartın ve patateslerin üzerine dizin.
Sos için kalan yağda doğranmış domatesleri yumuşayana kadar kavurun, su ekleyip kaynatın.
Köfte ve patateslerin üzerine kaynar domates sosunu dökün, kabı kapatıp ocakta veya 180°C fırında patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin; sıcak servis edin.
Diger tarifler
Türk Usulü Açma
Tereyağı kokulu, yumuşacık ve katmerli, üzeri altın rengi susamla kaplanmış Türk usulü açma halkaları.
Türk Usulü Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Dumanlı közlenmiş patlıcan, kalın yoğurt, sarımsak ve limon bir araya gelerek belirgin bir mangal aromasına sahip, hafif ve serinletici bir meze oluşturur.
Ispanaklı ve Peynirli Börek
Sulu ıspanak harcı, tuzlu peynir ve altın rengi çıtır kabuğuyla nefis bir Türk böreği.
Kıymalı Börek
Sulu dana kıyması, soğan ve ince yufka katlarından oluşan çıtır bir Türk böreği.