Kachumbari
Kenya mutfağının klasik lezzeti: sulu domatesler, ince doğranmış soğan, misket limonu, kişniş ve acı biberden yapılan taze bir salata — nyama choma ve ugali'nin vazgeçilmez eşlikçisi.
Malzemeler
- olgun domates600 g
- kırmızı soğan1 adet
- misket limonu1 adet
- taze kişniş20 g
- taze chili biberi1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Domatesleri yıkayıp kurulayın ve şekillerini kaybetmeden, ezilip pürtük haline gelmeden yaklaşık 1–1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın.
Soğanı soyun, ikiye bölün ve çok ince yarım halkalar halinde doğrayın. Bir kaseye alıp bir tutam tuzla parmaklarınızla hafifçe ovuşturun; böylece yumuşar ama çıtırlığını korur.
Acı biberi uzunlamasına bölün; daha keskin bir tat için çekirdeklerini bırakın, daha hafif bir versiyon için çıkarın. Mümkün olduğunca ince kıyın.
Kişniş yapraklarını yıkayıp iyice kurulayın ve iri iri kıyın; sert sap kısımlarını kullanmayın.
Büyük bir kasede domatesleri, soğanı, acı biberi ve kişnişi dikkatlice birleştirin. Domateslerin suyunu fazla bırakmaması için çok sert karıştırmayın.
Salatanın üzerine misket limonu sıkın, damak zevkinize göre tuz ekleyin ve alttan üste doğru geniş hareketlerle çevirin.
Kachumbari'yi soğanın narenciye ekşiliğini iyice çekmesi için oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin ve nyama choma, kızarmış balık veya ugali'nin yanında taze bir garnitür olarak hemen servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.