Kachumbari
Kenya mutfağının klasik lezzeti: sulu domatesler, ince doğranmış soğan, misket limonu, kişniş ve acı biberden yapılan taze bir salata — nyama choma ve ugali'nin vazgeçilmez eşlikçisi.
Malzemeler
- olgun domates600 g
- kırmızı soğan1 adet
- misket limonu1 adet
- taze kişniş20 g
- taze chili biberi1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Domatesleri yıkayıp kurulayın ve şekillerini kaybetmeden, ezilip pürtük haline gelmeden yaklaşık 1–1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın.
Soğanı soyun, ikiye bölün ve çok ince yarım halkalar halinde doğrayın. Bir kaseye alıp bir tutam tuzla parmaklarınızla hafifçe ovuşturun; böylece yumuşar ama çıtırlığını korur.
Acı biberi uzunlamasına bölün; daha keskin bir tat için çekirdeklerini bırakın, daha hafif bir versiyon için çıkarın. Mümkün olduğunca ince kıyın.
Kişniş yapraklarını yıkayıp iyice kurulayın ve iri iri kıyın; sert sap kısımlarını kullanmayın.
Büyük bir kasede domatesleri, soğanı, acı biberi ve kişnişi dikkatlice birleştirin. Domateslerin suyunu fazla bırakmaması için çok sert karıştırmayın.
Salatanın üzerine misket limonu sıkın, damak zevkinize göre tuz ekleyin ve alttan üste doğru geniş hareketlerle çevirin.
Kachumbari'yi soğanın narenciye ekşiliğini iyice çekmesi için oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin ve nyama choma, kızarmış balık veya ugali'nin yanında taze bir garnitür olarak hemen servis edin.
Diger tarifler
Githeri
Mısır ve kırmızı fasulyeden yapılan geleneksel bir Kenya yemeği — sade, besleyici ve ısıtıcı.
Kenya Usulü İrio
Geleneksel Kenya irio'su; patates, taze bezelye ve tatlı mısır tanelerinden yapılan, canlı yeşil benekli, kalın ve hafif kaba dokulu bir püredir.
Kenya Pilavı
Yumuşacık dana eti, patates ve baharatlarla demlenmiş, nefis et suyuna doyurulmuş basmati pirinçli aromatik Kenya pilavı.
Maharagwe
Kenya'nın baharatlı aromasıyla, koyu hindistancevizi-domates sosunda yumuşacık kırmızı fasulye.