Kachumber
Salatalık, domates ve soğandan yapılan bu çıtır Hint salatası, acı biberin keskinliği, limon ekşiliği ve taze otlarla ferahlık katıyor.
Malzemeler
- salatalık2 adet
- domates3 adet
- kırmızı soğan1 adet
- taze kişniş20 g
- taze nane10 g
- yeşil biber1 adet
- limon1 adet
- toz acı biber0.5 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kimyon0.5 tatlı kaşığı
- kara tuz (kala namak)0.25 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Salatalıkları, domatesleri, kırmızı soğanı, kişnişi, naneyi ve yeşil acı biberi yıkayıp kurulayın. Salatalıkları küçük küpler halinde, domatesleri de aynı boyutta küpler halinde doğrayın; isterseniz önceden çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Soğanı ise çok ince küpler halinde doğrayın.
Kişnişi, naneyi ve yeşil acı biberi ince ince kıyın.
Salatalık, domates ve soğanı büyük bir kaseye alın, üzerine kişniş, nane ve yeşil acı biberi ekleyin.
Sebzelerin üzerine acı biber tozu, öğütülmüş kimyon, kara tuz ve normal tuz serpin.
Kaseye limon suyunu sıkın ve baharatlarla suyun sebzeleri eşit şekilde kaplaması için salatayı, sebzeleri ezmeden nazikçe karıştırın.
Tadına bakın ve gerekirse biraz daha tuz veya limon suyu ekleyin. Kachumber'i sebzeler çıtırlığını korurken hemen servis edin.
Diger tarifler
Alu Gobi
Alu gobi, kimyon, zerdeçal ve garam masala baharatlarıyla pişirilen, patates ve karnabaharla hazırlanan aromatik, sulu olmayan bir Pencap köri yemeğidir; geleneksel olarak çapati veya pilavla servis edilir.
Alu Parata
Yumuşak, baharatlı patates harcıyla doldurulmuş ince, altın rengi Hint ekmekleri; geleneksel olarak sıcak servis edilir, yanında yoğurt ile.
Aloo Tikki
Baharatlı yeşil bezelye, zencefil ve kimyonla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşacık kızarmış Kuzey Hindistan patates köftesi.
Appam (Palappam)
Kenevir gibi dantel görünümlü, kenarları gevrek, ortası yumuşacık ve sünger dokulu geleneksel Kerala pirinç kreplerinin, sıcak sıcak hindistancevizli körilerle servis edilen hâli.