Caldo Tlalpeño
Nohut, havuç, acı chipotle biberi ve taze avokadolu, sıcak Meksika tavuk suyu çorbası.
Malzemeler
- tavuk fileto2 fileto
- tavuk suyu1500 ml
- havuç250 g
- yağ2 yemek kaşığı
- soğan100 g
- sarımsak2 diş
- domates300 g
- epazote1 sap
- kişniş1 sap
- nane1 sap
- haşlanmış nohut165 g
- marinatta chipotle2 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- avokado2 adet
- misket limonu1 adet
Talimatlar
Tavuk göğsünü tavuk suyuyla dolu bir tencereye koyun ve hafif kaynamaya bırakın. 15 dakika pişirin, oluşan köpüğü alarak. Havuçları ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Bu arada bir tavada yağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar 3 dakika kavurun. Domatesleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Domates karışımını bir blendera alın, tencereden yaklaşık 150 ml sıcak et suyu ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Sosu tencereye geri dökün.
Epazote, kişniş ve nane ekleyin, ocağı en aza indirip tavuk neredeyse pişene kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin.
Haşlanmış nohutu ve marine edilmiş chipotle biberini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
Tavuk göğsünü çıkarıp biraz soğumaya bırakın. Etini didikleyin, çorbaya geri koyup 2 dakika ısıtın. Ot saplarını çıkarın.
Caldo Tlalpeño'yu tabaklara paylaştırın ve avokado ile limon dilimleriyle servis edin.
Diger tarifler
Agua de Jamaica
Yakut kırmızısı rengiyle göz alan, hibiskusun mahmurluğu ve yumuşak tatlılığıyla ferahlatan bir Meksika içeceği.
Karidesli Aguachile
Taze limon suyunda acı biberle marine edilmiş çiğ karidesten yapılan, kişniş, çıtır salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan baharatlı bir Meksika mezesi.
Vanilyalı Atole
Süt, vanilya ve piloncillo ile hazırlanan, koyu dokulu bu Meksika mısır içeceği hem ısıtır hem de kadifemsi kremsi bir doku sunar.
Dana Etli Birria
Guajillo ve ancho biberleriyle hazırlanan yoğun bir adobo sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti; kırmızı consommé, tortilla, soğan, kişniş ve limonla servis edilir.