Roma Usulü Kalamar Halkaları
Hafif altın rengi hamura bulanmış yumuşak kalamar halkaları — sıcak servis edilen, limonla sunulan klasik İspanyol mezesi.
Malzemeler
- temizlenmiş kalamar600 g
- buğday unu200 g
- yumurta1 adet
- maden sodası150 ml
- kızartma yağı600 ml
- limon1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Kalamarları zar ve kıkırdak plakasından temizleyin, yıkayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin. Kağıt havluyla iyice kurulayın ve tuzlayın.
Hamur için sarısını beyazından ayırın. Sarısını 150 ml çok soğuk sodalı su, 120 g un ve bir tutam tuzla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Beyazı yumuşak köpük haline gelene kadar çırpın ve hafifliğini korumak için spatula ile hamura nazikçe karıştırın. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
Derin bir tencerede veya fritözde 600 ml kızartma yağını 175–180 °C'ye kadar ısıtın.
Her kalamar halkasını kalan 80 g una bulayın, fazlasını silkeleyin, hamura batırın ve hemen küçük gruplar halinde sıcak yağa atın.
Halkaları bir kez çevirerek 1,5–2 dakika, kaplama eşit şekilde altın rengine gelene kadar kızartın. Yağın sıcaklığının düşmemesi için tencereyi aşırı doldurmayın.
Kızarmış kalamarları kağıt havluya alın, dilimlenmiş limonla hemen servis edin.
Diger tarifler
Domates Soslu Albondigas
Dana-domuz kıymasından hazırlanan, kızartılıp kalın domates sosunda pişirilen yumuşacık İspanyol köfteleri.
Arroz con Pollo — İspanyol usulü tavuklu pirinç
Kızarmış tavuk, sebzeli sofrito ve safran aromasıyla hazırlanan, geniş bir tencerede pişirilen doyurucu İspanyol pirinç yemeği.
Arroz con leche
Tarçın ve limon kabuğuyla sütte ağır ateşte pişirilen kremamsı İspanyol pirinç sütlacı.
Gazpacho
Olgun Endülüs domatesleri, salatalık, biber ve soğandan hazırlanan, sarımsak ve şeri sirkesiyle tatlandırılan ferahlatıcı soğuk çorba — İspanya'nın güneyinin bu yaz klasiği, ince kıyılmış sebzelerle buz gibi servis edilir.