Kuzu Kleftiko
Kıbrıs’ın meşhur yemeği olan kuzu, patateslerle birlikte sıkıca kapatılmış bir kapta ağır ateşte fırınlanır; bu sayede kendi suyunda son derece yumuşak ve lezzetli bir kıvama gelir.
Malzemeler
- porsiyonluk kuzu parçaları2000 g
- patates1200 g
- zeytinyağı30 ml
- brendi60 ml
- tuz2 tatlı kaşığı
- karabiber (öğütülmüş)1 tatlı kaşığı
- defne yaprağı6 yaprak
Talimatlar
Porsiyonluk kuzu parçalarını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve derin bir fırın kabına dizin.
Eti tuz ve karabiberle ovun, üzerine zeytinyağı ve brendi gezdirerek yüzeyin her yerinin eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
Patatesleri soyun, büyük olanları ikiye veya dörde bölün ve kuzunun etrafına yerleştirin.
Defne yaprağı ekleyin, kabı önce yağlı kağıtla örtün, ardından buharın kaçmaması için alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.
180 °C’ye ısıtılmış fırında, et çok yumuşayıp kemikten kolayca ayrılana kadar 3 saat 30 dakika pişirin.
Kleftiko’yu kapalı halde 15 dakika dinlendirin, ardından kuzuyu patateslerle birlikte, kaptaki sosla gezdirerek servis edin.
Diger tarifler
Afelia (Domuz Etli Kıbrıs Yahnisi)
Kuru kırmızı şarapta dövülmüş kişnişle marine edilmiş yumuşacık Kıbrıs usulü domuz eti, yoğun ve aromatik bir sosa kavuşana dek ağır ateşte pişirilir.
Eliopitta (Kıbrıs zeytinli ekmeği)
Siyah zeytin, taze soğan, kişniş ve nane ile hazırlanan yumuşak, porsiyonluk Kıbrıs ekmekleri — kahvaltıya veya mezeye yakışan mis kokulu geleneksel bir hamur işi.
Kalo Prama
Sakız ve bademle hazırlanan, sıcak turunçgil şurubuyla bolca ıslatılan geleneksel Kıbrıs irmik tatlısı.
Kıbrıs Bulgur Pilavı
Kavrulmuş şehriye ve dane dane bulgurla hazırlanan domatesli Kıbrıs pilavı — günlük sofralar için basit ve nefis kokulu bir yemek.