Name: Canh Chua Ca
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g beyaz balık fileto; 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi; 1200 ml su; 200 g ananas; 250 g domates; 150 g bamya; 1 sap taro sapı; 100 g fasulye filizi; 2 yemek kaşığı balık sosu; 1 yemek kaşığı şeker; 3 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 adet kırmızı acı biber; 2 sap yeşil soğan; 10 g kişniş; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber

Malzemeler

beyaz balık fileto500 g

demirhindi ezmesi2 yemek kaşığı

su1200 ml

ananas200 g

domates250 g

bamya150 g

taro sapı1 sap

fasulye filizi100 g

balık sosu2 yemek kaşığı

şeker1 yemek kaşığı

sarımsak3 diş

bitkisel yağ1 yemek kaşığı

kırmızı acı biber1 adet

yeşil soğan2 sap

kişniş10 g

tuz1 damak zevkine göre

karabiber1 damak zevkine göre

Talimatlar

Tamarind ezmesini 150 ml ılık suda eritin, iyice karıştırın ve lif ile çekirdekleri ayırmak için bir süzgeçten geçirin.

Balık filetosunu parçalara ayırın, tuz ve karabiberle ovup 10 dakika dinlendirin. Ananası küçük parçalara, domatesleri dilimlere, bamyayı halka şeklinde, soyulmuş taro sapını ince dilimler halinde kesin; sarımsağı ince kıyın, fasulye filizlerini yıkayın.

Bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte kızdırın. Sarımsağı ekleyip 30–40 saniye, sadece hafif altın rengini alana kadar kavurun; süslemek için bir kısmını ayırabilirsiniz.

Kalan suyu ekleyin, ananas, taro sapı, süzülmüş tamarind suyu, şeker ve balık sosunu ilave edin. Kaynatın ve çorba tatlı-ekşi lezzetini alana kadar 5–7 dakika pişirin.

Balığı, domatesleri ve bamyayı dikkatlice çorbaya ekleyin. Balık kolayca dağılana, sebzeler ise hâlâ hafif diri kalana dek kısık ateşte 6–8 dakika pişirin.

Fasulye filizlerini, kırmızı acı biberi, yeşil soğanı ve kişnişi ekleyin. Filizler fazla yumuşamadan 2 dakika daha pişirin.

Çorbayı tadın ve gerekirse tuz ile balık sosunu ayarlayın. Canh chua ca'yı sıcak servis edin, üzerine kavrulmuş sarımsak ve taze kişniş serperek sunun.

Canh Chua Ca

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler