Name: Sicilya Kanolisi
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 150 g buğday unu; 15 g şeker; 25 g domuz yağı (eritilmiş); 40 ml marsala; 10 ml şarap sirkesi; 1 adet yumurta; 0.5 tatlı kaşığı toz tarçın; 1 damak zevkine göre tuz; 700 ml kızartma yağı; 400 g koyun sütü ricottası; 120 g pudra şekeri; 40 g çikolata kırıntıları; 20 g antep fıstığı; 30 g şekerlenmiş portakal kabuğu

Malzemeler

buğday unu150 g

şeker15 g

domuz yağı (eritilmiş)25 g

marsala40 ml

şarap sirkesi10 ml

yumurta1 adet

toz tarçın0.5 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

kızartma yağı700 ml

koyun sütü ricottası400 g

pudra şekeri120 g

çikolata kırıntıları40 g

antep fıstığı20 g

şekerlenmiş portakal kabuğu30 g

Talimatlar

Koyun ricottasını tülbentle kaplanmış bir süzgeçe koyun, üzerini örtün ve fazla suyunun süzülmesi için 8 saat buzdolabında bekletin.

Buğday ununu eleyin, şeker, tarçın, tuz ve domuz yağını ekleyin. Marsala şarabı ve şarap sirkesini ilave edin, yumurtayı ekleyip hızlıca sert bir hamur yoğurun. Hamuru sarıp 2 saat buzdolabında dinlendirin.

Hamuru yaklaşık 1,5–2 mm kalınlığında açın ve çapı yaklaşık 10 cm olan 6 daire kesin. Her daireyi metal kanoli kalıbının etrafına sarın, kenarlarını çırpılmış yumurtayla nemlendirip bastırarak yapıştırın.

Kızartma yağını 175–180 °C'ye ısıtın. Tüpleri parti parti, ara sıra çevirerek altın rengini alıp karakteristik kabarcıklar oluşana kadar kızartın. Kağıt havluya alıp soğutun ve metal kalıpları dikkatlice çıkarın.

Süzülmüş ricottayı bir süzgeçten geçirin, pürüzsüz olana kadar pudra şekeriyle karıştırın, ardından çikolata parçacıklarını ekleyin. Kremayı 2 saat dinlendirin.

Çıtırlığını korumaları için kabukları servis etmeden hemen önce kremayla doldurun. Uçlarını dövülmüş antep fıstığı ve şekerlenmiş portakal kabuğuna batırın, isteğe göre üzerine hafifçe pudra şekeri serpin.

Sicilya Kanolisi

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler