Canjica
Beyaz mısır tanelerinin süt, hindistancevizi ve tarçınla buluştuğu kremamsı bir Brezilya tatlısı olan canjica, Festa Junina'nın geleneksel lezzetlerinden biridir.
Malzemeler
- canjica için beyaz mısır tanesi500 g
- su3000 ml
- süt2000 ml
- yoğunlaştırılmış süt395 g
- şeker60 g
- hindistan cevizi sütü200 ml
- rendelenmiş hindistan cevizi50 g
- tarçın1 çubuk
- karanfil3 adet
Talimatlar
500 g beyaz mısır tanesini (canjica için) yıkayın, üzerine 1,5 lt su ekleyip 4 saat bekletin, taneler yumuşasın.
Suyunu süzün, taneleri düdüklü tencereye alın, 1,5 lt taze su daha ekleyip basınç oluştuktan sonra 20 dakika pişirin. Ocaktan alın ve buharın kendiliğinden inmesini bekleyin.
Pişen canjicayı büyük bir tencereye alın; çok fazla su kalmışsa fazlasını dökün, ancak taneleri yıkamayın.
2 lt süt, 395 g yoğunlaştırılmış süt, 60 g şeker, 200 ml hindistancevizi sütü, 50 g rendelenmiş hindistancevizi, 1 tarçın çubuğu ve 3 karanfil tanesi ekleyin. Karıştırın.
Karışımı hafifçe kaynatın, ocağı en aza indirip sık sık karıştırarak 30 dakika pişirin; böylece süt dibe yapışmaz ve tanelerden çıkan nişasta tatlıyı kıvamlandırır.
Tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın, canjicayı 6 porsiyona bölüp ılık servis edin. İsterseniz servis etmeden önce soğumaya bırakın — soğuduğunda daha da koyulaşacaktır.
Diger tarifler
Akaraje
Kabuğu soyulmuş börülceden yapılan, dende yağında kızartılan ve vatapa, vinegret ile kurutulmuş karidesle doldurulan Brezilya Bahia usulü mücverler.
Arroz Carreteiro
Charque (tuzlu kurutulmuş sığır eti), pastırma, sarımsak ve maydanozla hazırlanan, yoğun etli lezzete sahip, doyurucu güney Brezilya usulü pilav — sade ve pratik bir tarif.
Beijinho
Kremsi dokulu, hindistancevizine bulanmış ve karanfille süslenmiş, yumuşacık Brezilya hindistancevizi şekerlemesi.
Bife Acebolado
Yumuşak kavrulmuş soğanlı ve tavada oluşan sulardan yapılan mis kokulu sosuyla servis edilen sulu Brezilya dana bonfileleri.