Vietnam Usulü Karamelize Domuz Eti ve Yumurta

Domuz göğsünü 3-4 cm'lik küpler halinde doğrayın. Kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, suyunu süzün ve köpüğü ile kendine has kokusunu gidermek için eti soğuk akan suyun altında yıkayın.

Sarımsağı (4 diş) ve arpacık soğanı (2 adet) ince ince doğrayın. Domuz eti ile birlikte 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı şeker ve tatmak için karabiberle karıştırın. En az 30 dakika oda sıcaklığında marine edin.

Bu arada 5 yumurtayı haşlayın: soğuk suya koyup kaynatın ve 9-10 dakika pişirin. Hemen buzlu suda soğutup kabuklarını soyun.

Kuru bir tencerede 2 yemek kaşığı şekeri orta ateşte, karıştırmadan, koyu kehribar renginde bir karamel olana dek eritin. Sıçramalardan yanmamaya dikkat ederek 2 yemek kaşığı sıcak su ekleyin ve homojen olana dek hızlıca karıştırın — karamel sos hazır olacak.

Tencereye 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve marine edilmiş domuz etini karamelin içine koyun. Parçalar karamel sırla kaplanana dek orta ateşte 5 dakika sürekli çevirerek kavurun.

400 ml hindistan cevizi suyu ve kalan balık sosunu (3 yemek kaşığı) ilave edin, kaynatın ve delikli kepçeyle köpüğünü alın. Ateşi en aza indirin, tencerenin kapağını yarı açık kapatın ve ara sıra karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Soyulmuş haşlanmış yumurtaları ekleyin, kapağı açık şekilde sos akışkan bal kıvamına gelene ve et yumuşayıp parlayana dek 20-25 dakika daha pişirin.

Yemeği tadın, gerekirse tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sıcak olarak haşlanmış pilav ile birlikte, üzerine karamel sos gezdirerek servis edin.