Tavuklu Cezayir Reştesi

Nohut kuru ise önceden suya yatırıp yumuşayana kadar haşlayın; tarif için 200 g haşlanmış nohut ölçün. Soğanı küçük küp doğrayın, şalgamı büyük parçalar halinde, tavuğu ise porsiyonluk parçalar halinde kesin.

Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika kavurun, tavuğu ekleyip her tarafını kızartın.

Tuz, beyaz biber ve bir tarçın çöpü ekleyin, 1000 ml su ilave edin, kaynatın ve kısık ateşte kapağını kapatarak 25 dakika pişirin.

Sosun içine nohut ve şalgamı ekleyin, tencerenin kapağını yeniden kapatıp tavuk tamamen pişene, şalgam dağılmadan yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin.

Reşteyi buharlı pişiricinin üst kısmına alın, üzerine 100 ml su serpin ve 10 dakika buharda pişirin. Şehriyeleri geniş bir kaba aktarın, tellerini nazikçe ayırın, 1 yemek kaşığı yağ ve 100 ml su daha ekleyin.

Şehriyeleri buharlı pişiriciye geri koyup 10 dakika daha pişirin. Çıkarın, tellerin sulanması için bir kepçe sıcak sosla karıştırın ve buhar üzerinde 2 dakika daha ısıtın.

Reşteyi büyük bir servis tabağına dökün, üzerine tavuk, nohut ve şalgamı dizin, birkaç kaşık sos gezdirin ve sıcak servis edin.