Kaarask
Yumuşak, hafif nemli içi ve altın rengi kabuğuyla sıcacık Estonya arpa ekmeği; en güzel fırından çıktığı anda yenir.
Malzemeler
- arpa unu300 g
- buğday unu100 g
- kefir veya ekşi süt500 ml
- yumurta1 adet
- tereyağı45 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karbonat0.5 tatlı kaşığı
- kimyon1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Fırını 200 °C'ye ısıtın. Yaklaşık 25×35 cm ölçülerindeki bir kalıbı pişirme kağıdıyla kaplayın ve eritilmiş tereyağının bir kısmıyla yağlayın.
Bir kapta arpa unu, buğday unu, tuz, karbonat ve kimyonu karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtayı kefir veya ayranla çırpın, kalan eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.
Sıvı karışımı una ekleyip hızlıca karıştırarak koyu ve yapışkan bir hamur elde edin; fazla yoğurmayın.
Hamuru kalıba aktarın ve ıslak bir spatula veya kaşıkla yüzeyini düzeltin.
200 °C'de 25-30 dakika, yüzeyi altın rengini alana ve ortasına batırılan kürdan çıplak çıkana kadar pişirin.
Kaarask'ı dilimleyip sıcak servis edin.
Diger tarifler
Kıymalı Estonya Usulü Patates Güveci
Kızarmış kıymanın, yumuşak yumurta-süt sosunun ve altın rengi peynir kabuğunun buluştuğu doyurucu bir Estonya patates güveci.
Estonya Bezelye Çorbası
Haşlanmış bezelye ve tütsülenmiş domuz incik etiyle hazırlanan, doyurucu et aromasıyla ısıtan yoğun bir Estonya kış çorbası.
Estonya Peynirli Pastası
Dağılan hafif bir tabanı ve lor peynirinden yapılan kremamsı iç harcıyla nefis bir Estonya pastası.
Estonya Usulü Lahana Turşusu Çorbası
Ekşimsi lahana turşusu, arpa şehriyesi (bulgur değil, arpa) ve yumuşacık domuz etiyle hazırlanan koyu kıvamlı, Estonya usulü kışlık bir çorba.