Carne Asada
Narenciye ve sarımsak marinesinde bekletilip yüksek ateşte ızgara edilen, sıcak mısır tortillalarında servis edilen sulu dana eti.
Malzemeler
- dana biftek700 g
- misket limonu3 adet
- portakal suyu60 ml
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- sarımsak3 diş
- jalapeño1 adet
- taze kişniş30 g
- tuz1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı
- mısır tortillası8 adet
- beyaz soğan1 adet
Talimatlar
Dana bifteği kağıt havluyla kurulayın, gerekirse fazla zar ve zarları temizleyin, ardından metal olmayan bir kaba yerleştirin.
Marine için 120 ml misket limonu suyu, 60 ml portakal suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ince kıyılmış 3 diş sarımsak, ince doğranmış 1 jalapeño, 15 g kıyılmış kişniş, 1 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiberi karıştırın.
Marinesi bifteğin üzerine dökün, eti eşit şekilde kaplaması için çevirin, üzerini kapatıp buzdolabında 3 saat bekletin. Izgaraya atmadan 15 dakika önce bifteği çıkarın, marineyi süzün ve eti kağıt havluyla kurulayın.
Kömür ya da gazlı ızgarayı orta-yüksek ısıya getirin; ızgara teli çok sıcak olmalı.
Bifteği bir kez çevirerek her tarafını 6-8 dakika, güzel bir kabuk oluşana ve istediğiniz pişme derecesine gelene kadar közleyin.
Eti bir tahtaya alıp 5 dakika dinlendirin, ardından liflerine karşı ince dilimler halinde doğrayın.
8 adet mısır tortillasını ızgarada her tarafını 20-30 saniye ısıtın. Carne asada'yı tortillaların içinde, ince doğranmış yarım beyaz soğan, kalan kişniş ve dilimlenmiş üçüncü bir misket limonuyla servis edin.
Diger tarifler
Agua de Jamaica
Yakut kırmızısı rengiyle göz alan, hibiskusun mahmurluğu ve yumuşak tatlılığıyla ferahlatan bir Meksika içeceği.
Karidesli Aguachile
Taze limon suyunda acı biberle marine edilmiş çiğ karidesten yapılan, kişniş, çıtır salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan baharatlı bir Meksika mezesi.
Vanilyalı Atole
Süt, vanilya ve piloncillo ile hazırlanan, koyu dokulu bu Meksika mısır içeceği hem ısıtır hem de kadifemsi kremsi bir doku sunar.
Dana Etli Birria
Guajillo ve ancho biberleriyle hazırlanan yoğun bir adobo sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti; kırmızı consommé, tortilla, soğan, kişniş ve limonla servis edilir.