Patates Dauphinoise
İnce dilimlenmiş patatesin sarımsak ve muskat cevizli kremalı süt sosunda pişirilip üzerinin eriyen peynirle altın rengi bir kabuk oluşturduğu klasik Fransız güveci.
Malzemeler
- patates1000 g
- krema 30%400 ml
- süt150 ml
- sarımsak3 diş
- tereyağı30 g
- muskat rendesi0.25 tatlı kaşığı
- sert peynir80 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patatesleri soyun ve çok ince dilimler (2-3 mm kalınlığında) halinde kesin.
Bir kapta kremayı süt, ince kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ve muskat cevizi ile karıştırın.
Fırın kabını tereyağıyla yağlayın ve patatesleri sık katmanlar halinde dizin.
Krema karışımını, sıvı en üstteki katmanı hemen hemen örtecek şekilde patateslerin üzerine dökün.
Fırın kabını folyoyla kapatın ve 170°C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarın, üzerine kaşar peynirini eşit şekilde serpin ve patatesler yumuşayıp yüzey altın rengi bir kabuk oluşturana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Sosun biraz koyulaşması için servis etmeden önce güveci 5-10 dakika dinlendirin.
Diger tarifler
Aşi Parmantiye
Yumuşacık patates püresi ve çıtır peynirli kabuğun altında sulu dana kıymasıyla hazırlanan Fransız ev yapımı güveci.
Blanket de Vo
Sebzeler ve mantarlarla ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti, hafif limon aromalı kadife dokulu bir krema sosuyla servis edilir.
Bretonya Usulü Kara Buğday Galetleri
Jambon, peynir ve yumurtayla hazırlanan, kara buğday unundan yapılan ince dantel dokulu galetler — Bretanya'nın doyurucu klasiği.
Cassoulet
Languedoc'un klasik lezzeti — fırında ağır ateşte pişirilen beyaz fasulye, konfi ördek, Toulouse sosisi ve domuz eti, üzerinde altın rengi çıtır bir kabukla servis edilir.