Ev Köftesiyle Patates Püresi
Sulu bir ev köftesi ve sade bir et sosuyla hazırlanan yumuşacık, kremamsı patates püresi — aile sofraları için sıcacık bir Ukrayna yemeği.
Malzemeler
- patates900 g
- su1200 ml
- domuz ve sığır kıyması500 g
- beyaz ekmek80 g
- süt260 ml
- soğan1 adet
- yumurta1 adet
- galeta unu60 g
- bitkisel yağ30 ml
- buğday unu2 yemek kaşığı
- et suyu500 ml
- tereyağı50 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patatesleri soyun, eşit büyüklükte parçalar halinde kesin, 1200 ml su ekleyin, tuzlayın ve orta ateşte 15-20 dakika, çatalla kolayca delinene kadar haşlayın.
Beyaz ekmeği 80 ml sütle ıslatıp 5 dakika bekletin. Soğanı rendeleyin veya çok ince kıyın.
Domuz-dana kıymayı, ıslatılmış ekmeği, yumurtayı, soğanı, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışım homojen olana kadar 2-3 dakika yoğurun.
Karışımdan 8 yassı köfte şekillendirin ve galeta ununa bulayın. Tavada bitkisel yağı ısıtın, köfteleri her tarafını 4-5 dakika kızarana kadar kavurun, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 7-10 dakika daha pişirin.
Sos için unu 500 ml soğuk et suyunda pürüzsüz olana kadar karıştırın. Köftelerin çıkarıldığı tavaya bu karışımı ekleyin, kaynatın ve karıştırarak 3-5 dakika, sos biraz koyulaşana kadar pişirin.
Haşlanmış patateslerin suyunu süzün. Üzerine 180 ml sıcak süt ve tereyağı ekleyin, tokmakla ezerek yumuşacık bir püre haline getirin ve gerekirse tuzunu ayarlayın.
Tabaklara patates püresini alın, yanına ev köftesini yerleştirin, üzerine sosu gezdirin ve sıcak servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.