Mantar Soslu Patates Püresi
Kalın soğanlı sos içinde kızarmış mantarlarla servis edilen yumuşacık, tereyağlı patates püresi — sade ve sıcacık bir Ukrayna ev yemeği.
Malzemeler
- patates900 g
- kültür mantarı350 g
- soğan1 adet
- buğday unu1 yemek kaşığı
- süt150 ml
- tereyağı50 g
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- su1000 ml
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Patatesleri soyun, yıkayın, eşit büyüklükte parçalara doğrayın ve bir tencereye koyun. Üzerini tamamen kaplayacak kadar su ekleyin, tuzlayın ve kaynadıktan sonra yumuşayana dek 20-25 dakika pişirin.
Soğanı soyup ince ince doğrayın, mantarları nemli bir bezle silin veya çabucak yıkayıp kurulayın, ardından dilimleyin.
Büyük bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Soğanı orta ateşte 3-4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
Mantarları ekleyip 8-10 dakika, suyunu salıp hafifçe kızarana kadar kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Mantarların üzerine unu serpin, karıştırıp 1 dakika daha kavurun. Sürekli karıştırarak 250 ml su ekleyin, sosu kaynatıp koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
Pişen patateslerin suyunu süzün. Tereyağını ekleyip patates ezici ile ezin, ardından ılık sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam alana dek karıştırın.
Sıcak püreyi tabaklara alın, üzerine mantar sosunu dökün ve hemen servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.