Estonya Usulü Kıymalı Soslu Patates Püresi

Patatesleri soyup büyük parçalar halinde kesin ve bir tencereye alın. Üzerini su ile örtün, tuz ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra 18-20 dakika, patatesler bıçakla kolayca delinene kadar haşlayın.

Patateslerin suyunu süzün. 40 g tereyağı ve 100 ml ılık süt ekleyip patatesleri düzgün bir püre haline gelene kadar ezin; üzerini kapatıp sıcak tutun.

Soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tavada 40 g tereyağını kısık ateşte eritin, soğanı ekleyip renk almadan yumuşayana kadar 5-8 dakika soteleyin.

Domuz kıymasını ekleyin, kaşıkla parçalayarak topaklarını dağıtın ve rengi kaybolana kadar 8-10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağını ekleyin.

Kıymanın üzerine unu eleyerek serpin, karıştırıp 1-2 dakika kavurun. 250 ml sütü, topaklanmaması için sürekli karıştırarak azar azar ekleyin.

Sosu hafifçe kaynatın ve kısık ateşte koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Ocaktan alıp krem şanti ve ince kıyılmış dereotu ekleyip karıştırın; defne yaprağını çıkarın.

Patates püresini tabaklara alın, üzerine kıymalı sosu dökün ve sıcak servis edin.