Balık Köftesi ile Patates Püresi
Ilık süt ve tereyağıyla hazırlanan yumuşacık patates püresi, çıtır kabuklu sulu balık köfteleriyle servis edilir.
Malzemeler
- patates900 g
- su1800 ml
- beyaz balık fileto500 g
- soğan1 adet
- beyaz ekmek150 g
- süt300 ml
- yumurta1 adet
- dereotu15 g
- galeta unu50 g
- yağ2 yemek kaşığı
- tereyağı40 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- limon1 adet
Talimatlar
Patatesleri soyun, eşit boyutlarda doğrayın, üzerine 1800 ml su ekleyip tuzlayın ve kaynadıktan sonra yumuşayana kadar 20-25 dakika haşlayın.
Beyaz balık filetosunu yıkayıp kurulayın, kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirin. Soğanı ince ince doğrayın.
Beyaz ekmeği 150 ml sütte 10 dakika bekletin, suyunu sıkın ve balık ile soğanla birlikte çekin. Yumurta, dereotu, tuz ve karabiber ekleyip harcı iyice yoğurun, ardından 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Harçtan 8 adet basık köfte şekillendirin ve galeta ununa bulayın. Tavada yağı kızdırıp köfteleri orta ateşte her tarafı pişip altın rengi bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
Haşlanan patateslerin suyunu süzün ve tencereyi kısık ateşe alıp 1-2 dakika bekleterek patateslerin fazla suyunu uçurun.
Kalan 150 ml sütü tereyağıyla birlikte, kaynatmadan ısıtın. Sıcak patatesleri tokmakla ezerken süt-tereyağı karışımını yavaşça ekleyin ve pürüzsüz bir püre elde edin.
Patates püresini sıcak olarak balık köfteleriyle birlikte servis edin, bir dilim limonla süsleyin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.