Domates Soslu Köftelerle Patates Püresi
Pirinçli yumuşacık köfteler, koyu ekşi-tatlı domates sosunda pişirilir ve tereyağlı patates püresiyle servis edilir.
Malzemeler
- patates900 g
- domuz ve sığır kıyması500 g
- haşlanmış pirinç100 g
- yumurta1 adet
- soğan1 adet
- domates salçası3 yemek kaşığı
- buğday unu2 yemek kaşığı
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- su400 ml
- süt150 ml
- tereyağı40 g
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- şeker1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Patatesleri soyun, büyük parçalar halinde doğrayın, üzerini su ile örtün, tuzlayın ve kaynamaya başladıktan sonra çatalla kolayca delinene kadar 20-25 dakika haşlayın.
Suyunu süzün, sıcak patatesleri ezici ile ezin, ısıtılmış sütü ilave edin ve tereyağını ekleyin; pürüzsüz bir püre olana kadar karıştırın ve üzerini kapalı tutun.
Bir kapta dana-domuz kıymasını, haşlanmış pirinci, yumurtayı ve ince kıyılmış soğanı birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, iyice yoğurun ve 16 küçük köfte şekillendirin.
Köfteleri buğday unuyla harçlayın. Derin bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve köfteleri her tarafı hafif altın rengini alana kadar 3-4 dakika kızartın.
Sos için domates salçasını suyla açın, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışımı köftelerin üzerine dökün, kapağını kapatın ve bir kez dikkatlice çevirerek kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Sos fazla sulu kalırsa, kapağı açıp unun kızartılmasıyla sosun biraz koyulaşması için 3-5 dakika daha kaynatın.
Sıcak patates püresini tabaklara paylaştırın, üzerine köfteleri yerleştirin ve domates sosuyla nefis bir görünüm için üzerine dökün.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.