Bavyera Usulü Patates Köftesi (Kartoffelknödel)

Patatesleri iyice yıkayın, bir tencereye koyup üzerini su ile örtün, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra kabuklarıyla 25–30 dakika, bıçak kolayca girene kadar haşlayın.

Suyunu süzün, patatesleri 5 dakika dinlendirin; hâlâ sıcak ama biraz soğumuş haldeyken kabuklarını soyup hemen patates presinden geçirin veya süzgeçten ezin.

Ezilmiş patatese 1 tatlı kaşığı tuz, yumurta sarılarını ve patates nişastasını ekleyip çabucak yoğurarak yumuşak, homojen bir hamur elde edin. Köftelerin yapışkanlaşmaması için uzun uzun yoğurmayın.

Küçük bir tavada tereyağını eritin, galeta ununu ekleyip 2–3 dakika altın rengi alana kadar kavurun; ocaktan alın.

Hamurdan parçalar koparıp çapı yaklaşık 5 cm olan toplar şekillendirin, her birinin ortasına yaklaşık 1 tatlı kaşığı kavrulmuş galeta unu koyun ve yüzeyini iyice kapatarak kapatın.

Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın, ardından ateşi kısın: su hafifçe kaynamalı, kaynaması çok şiddetli olmamalı.

Köfteleri suya bırakın, hafif kaynar suda 15–20 dakika pişirin; önce dibe çökecekler, piştikçe yavaşça yüzeye çıkıp diri bir hal alacaklar.

Köfteleri süzme kepçeyle çıkarın, sularını iyice akıtın ve kalan kavrulmuş galeta unuyla üzerine serpiştirerek sıcak servis edin.