Name: Avusturya Usulü Patates Gulaşı
Prep time: 11 min
Cook time: 55 min
Total time: 66 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Avusturya
Ingredients: 800 g patates; 250 g füme sosis; 1 adet soğan; 2 yemek kaşığı yağ; 2 yemek kaşığı tatlı toz biber; 1 yemek kaşığı sirke; 1 yemek kaşığı domates salçası; 700 ml et suyu; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı kuru mercanköşk; 2 diş sarımsak; 2 yaprak defne yaprağı; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber

Malzemeler

patates800 g

füme sosis250 g

soğan1 adet

yağ2 yemek kaşığı

tatlı toz biber2 yemek kaşığı

sirke1 yemek kaşığı

domates salçası1 yemek kaşığı

et suyu700 ml

kimyon1 tatlı kaşığı

kuru mercanköşk1 tatlı kaşığı

sarımsak2 diş

defne yaprağı2 yaprak

tuz1 damak zevkine göre

öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre

Talimatlar

800 g patatesi soyup büyük küpler halinde doğrayın, soğanı ince kıyın ve 2 diş sarımsağı ezin.

Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı kızdırın ve soğanı orta ateşte 8–10 dakika altın rengi alana kadar kavurun.

Tencereyi ocaktan alın, 2 yemek kaşığı tatlı toz biberi ekleyip hızlıca karıştırın ve biberin acılaşmaması için hemen 1 yemek kaşığı sirke ilave edin. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin.

700 ml sıcak et suyunu ilave edin, patatesleri, 1 çay kaşığı kimyonu, 1 çay kaşığı kuru mercankösküğü, sarımsağı ve 2 defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın; sıvı patatesleri neredeyse örtmeli.

Kaynamaya bırakın, üzerini kapatıp kısık ateşte 25–30 dakika, arada dikkatlice karıştırarak patatesler yumuşayıp sos kendi nişastasıyla koyulaşana kadar pişirin.

250 g füme sosisi dilimleyin, pişme süresinin son 10 dakikasında gulaşa ekleyip fazla kaynatmadan ısıtın. Defne yapraklarını çıkarın.

Gulaşı kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.

Avusturya Usulü Patates Gulaşı

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler