Bavyera Usulü Patates Salatası
Yoğun et suyu sosuyla hazırlanan, soğan ve taze frenk soğanıyla tatlandırılan ılık patates salatası — mayonezsiz klasik Bavyera garnitürü.
Malzemeler
- patates800 g
- su1500 ml
- sebze suyu180 ml
- soğan1 adet
- beyaz sirke3 yemek kaşığı
- hardal1 yemek kaşığı
- bitkisel yağ3 yemek kaşığı
- şeker1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
- frenk soğanı20 g
Talimatlar
Patatesleri yıkayın, bir tencereye koyun, üzerini su ile örtün ve bolca tuzlayın. Kabuklarıyla birlikte, bıçak ortasından kolayca geçene kadar 20-25 dakika haşlayın.
Suyu süzün ve patatesleri, kabuklarını soyabilecek kadar ılınana dek birkaç dakika dinlendirin. Kabuklarını soyup ince dilimler halinde kesin.
Soğanı küçük küpler halinde, frenk soğanını ise ince halkalar halinde doğrayın; sona eklemek üzere kenara ayırın.
Et suyunu sıcak olacak şekilde ısıtın, sirke, hardal, şeker, tuz ve karabiberle karıştırın. Sıvı yağı ekleyip pürüzsüz bir sos haline gelene kadar çırpın.
Patatesler henüz ılıkken sosu azar azar ekleyin, soğanı da ilave edip dilimleri kırmadan bir spatula ile nazikçe karıştırın.
Patateslerin sosu eşit şekilde emmesi için ara sıra hafifçe karıştırarak salatayı 3 saat dinlendirin.
Servis etmeden önce tadına bakın, gerekirse tuz veya karabiber ekleyin ve üzerine frenk soğanı serperek servis edin.
Diger tarifler
Bauernfrüştük
Çıtır patates, pastırma, soğan ve yumuşacık yumurta harcından oluşan, turşuyla servis edilen doyurucu bir Alman kahvaltısı.
Bratwurst ve Lahana Turşusu
Kızarmış Alman sosisleri, soğan, elma ve kokulu kimyon ile haşlanmış nefis lahana turşusu üzerinde servis edilir.
Viyana Elmalı Strudel
İçinde sulu elmalar, kuru üzüm, tarçın ve altın rengi kavrulmuş fındık kırıntıları olan, ince ve gevrek bir strudel.
Wurstsalat
İnce dilimlenmiş sosis, çıtır turşu ve soğandan oluşan, keskin sirke-hardal sosuyla hazırlanan klasik Alman salatası.