Alman Usulü Patates Çorbası ve Viyana Sosisli

Patates, havuç, kök kereviz ve soğanı ayıklayıp soyun. Patates ve kerevizi yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde, havuç ve soğanı daha küçük parçalar halinde, pırasayı ise ince halkalar şeklinde doğrayın.

Büyük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Soğan ve pırasayı ekleyip yumuşayana ama renk almayana kadar 3-4 dakika kavurun.

Havuç, kereviz ve patatesi ekleyip karıştırın, 2 dakika kadar çevirin. Sebze suyunu ilave edin, defne yaprağı ve mercanköşkü ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Çorbayı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısıp kapağını kapatarak patates ve kök sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.

Defne yaprağını çıkarın. Sebzelerin yaklaşık dörtte birini ayırıp kenara alın, kalan çorbayı bir patates ezici ile kabaca ezin veya el blenderiyle kısa süreli çekerek hem parçalı hem de yoğun bir doku elde edin. Ayırdığınız sebzeleri tekrar tencereye ekleyin.

Viyana sosislerini halka şeklinde dilimleyin. Kaynar çorbaya ekleyip, sosislerin sertleşmemesi için kaynatmadan 3-5 dakika ısıtın.

Çorbayı tadın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. İnce doğranmış maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.