Kasnoken

Bir kapta 200 ml süt, 200 ml su, 500 g buğday unu ve 6 g tuzu hızlıca karıştırarak koyu bir hamur elde edin; nokerli sertleşmesin diye hamuru uzun uzun yoğurmayın.

Büyük bir tencerede 2 litre suyu kalan 6 g tuzla kaynatın. Hamuru porsiyonlar halinde kaba delikli bir süzgeçten veya nokerli süzgecinden doğrudan kaynayan suya geçirin.

Nokerliyi ara sıra hafifçe karıştırarak, yüzeye çıkana kadar haşlayın; yüzeye çıktıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip süzgece alın.

Geniş bir tavada 50 g tereyağını eritin. Yarım halka şeklinde doğranmış soğanı ekleyip orta ateşte 5-7 dakika altın rengi alana kadar kavurun.

Süzülmüş nokerliyi soğanlı tavaya alın ve tereyağını iyice emmesi için 2-3 dakika kavurun.

400 g Pinzgau Bierkäse'sini rendeleyip nokerlinin üzerine ekleyin ve karıştırın; peynir eriyip nokerliyi kaplayana kadar 2-3 dakika ısıtın.

Kasnokeni sıcak sıcak, ince kıyılmış frenk soğanı serperek servis edin.