Katalan Escalivada'sı
Yumuşacık fırınlanmış patlıcan, tatlı biber ve soğandan yapılan, zeytinyağı ve sarımsakla tatlandırılmış dumanlı bir Katalan mezesi.
Malzemeler
- patlıcanlar2 adet
- kırmızı dolmalık biber3 adet
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- zeytinyağı60 ml
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Fırını 220°C'ye ısıtın. Patlıcanları, tatlı biberleri ve soğanları yıkayıp kurulayın; soğanları ortadan ikiye kesin.
Patlıcan, biber ve soğanları bir fırın tepsisine dizin. Kabukları yer yer kararıncaya ve içleri tamamen yumuşayana kadar, bir kez çevirerek 35–45 dakika fırınlayın.
Sıcak patlıcan, biber ve soğanları bir kaseye alın, üzerini kapatıp 15–20 dakika dinlendirin: bu şekilde sebzeler buharda yumuşayıp kabuklarını soymak kolaylaşacak.
Patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun, biberlerin sap ve çekirdeklerini ayıklayın. Soğanların kavrulmuş dış katmanını temizleyin.
Patlıcan, biber ve soğanları uzun şeritler halinde doğrayıp bir servis tabağına dizin.
Sarımsağı ince kıyıp zeytinyağı ve tuzla karıştırın, bu sosu sebzelerin üzerine gezdirin. Escalivada'yı ılık veya oda sıcaklığına gelecek şekilde soğutup servis edin.
Diger tarifler
Domates Soslu Albondigas
Dana-domuz kıymasından hazırlanan, kızartılıp kalın domates sosunda pişirilen yumuşacık İspanyol köfteleri.
Arroz con Pollo — İspanyol usulü tavuklu pirinç
Kızarmış tavuk, sebzeli sofrito ve safran aromasıyla hazırlanan, geniş bir tencerede pişirilen doyurucu İspanyol pirinç yemeği.
Arroz con leche
Tarçın ve limon kabuğuyla sütte ağır ateşte pişirilen kremamsı İspanyol pirinç sütlacı.
Gazpacho
Olgun Endülüs domatesleri, salatalık, biber ve soğandan hazırlanan, sarımsak ve şeri sirkesiyle tatlandırılan ferahlatıcı soğuk çorba — İspanya'nın güneyinin bu yaz klasiği, ince kıyılmış sebzelerle buz gibi servis edilir.