Soğanlı Katlama

300 ml ılık suda 1 tatlı kaşığı tuzu eritin. Suyu yavaş yavaş 500 g elenmiş buğday unuyla karıştırıp yapışkan olmayan, elastik ve yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

800 g soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. 0,5 tatlı kaşığı tuz ve 0,5 tatlı kaşığı karabiber ekleyin, elinizle hafifçe ovalayıp bir kenara ayırın.

Hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı çok ince bir tabaka halinde açın, 12,5 g eritilmiş tereyağı sürün ve soğan iç harcının dörtte birini eşit şekilde dağıtın.

Tabakayı sıkıca rulo yapın, ardından ruloyu salyangoz gibi spiral şeklinde sarın. Hafifçe bastırın, üzerini örtüp hamurun rahatlaması için 10 dakika daha dinlendirin.

Her spirali, iç harcı dışarı taşırmadan yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak bir yufka halinde açın.

Tavayı ısıtın, biraz bitkisel yağ dökün ve katlamaları orta ateşte, kapağı kapalı şekilde her tarafını 4-5 dakika kızartarak altın rengi bir kabuk oluşana ve hamur tamamen pişene kadar kızartın. Gerekirse partiler arasında kalan bitkisel yağı ekleyin.

Pişen katlamaları kalan eritilmiş tereyağıyla sürün, elinizle katları birbirinden ayırın ve sıcak sıcak çay veya çorba yanında servis edin.