Kattama
Dışı çıtır, içi yumuşacık, yeşil soğanlı, katman katman bir Kırgız hamur işi.
Malzemeler
- buğday unu500 g
- ılık su250 ml
- kuru maya7 g
- tuz1 tatlı kaşığı
- yeşil soğan100 g
- bitkisel yağ90 ml
Talimatlar
250 ml ılık suda kuru mayayı ve tuzu eritin, ardından 500 g buğday ununu azar azar ekleyerek yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun.
Hamuru bir bezle örtüp ılık bir yerde 3-4 saat dinlendirin; mayalanma sırasında iki kez yumruklayıp bastırın.
Yeşil soğanı ince kıyıp 30 ml bitkisel yağda, yumuşayana ama rengi değişmeyene kadar 2-3 dakika sotelayın.
Hamuru 6 parçaya bölün, her parçayı ince açın, üzerine soğanı eşit şekilde yayın, açılan yufkayı rulo şeklinde sarın ve ruloyu salyangoz gibi kıvırarak topak haline getirin.
Her topağı katmanları bozmadan dikkatlice bastırıp yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak bir yufka haline getirin.
Tavayı orta ateşte ısıtın, kalan bitkisel yağı ekleyin ve kattamaları her iki yüzü de çıtır ve altın rengini alana kadar 4-5 dakika kızartın.
Hazır olan kattamaları sıcak olarak et veya sebze yemekleriyle, et suyu çorbasıyla ya da demli siyah çayla servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.