Kavaplar — Uygur usulü kuzu şişleri
Doğal yağ damarlarını koruyarak közün üzerinde kavrulmuş, dışı çıtır kızarmış, acı biber ve kokulu kimyonla lezzetlenmiş sulu kuzu eti parçaları.
Malzemeler
- kuzu eti800 g
- soğan150 g
- öğütülmüş kimyon2 yemek kaşığı
- kırmızı pul biber (öğütülmüş)2 tatlı kaşığı
- tuz2 tatlı kaşığı
Talimatlar
800 g kuzu etini zarlarından temizleyip yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın; doğal yağ damarları olan parçaları kesip ayırmayın.
Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, kuzu etine ekleyin, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon ve 1 çay kaşığı öğütülmüş acı biber ilave edin; iyice harmanlayıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Kalan tuzu, öğütülmüş kimyonu ve öğütülmüş acı biberi ayrı bir kapta karıştırın; bu harcı pişirme esnasında ete serpmek için kullanacaksınız.
Marine edilmiş eti metal şişlere dizin, yağlı parçaları etli parçalarla sıra ile geçirin; marinasyondaki soğanı şişe dizmeyin.
Közü yakın ve alevi tamamen sönüp güçlü bir kor haline gelmesini bekleyin; şişleri en sıcak kor bölgesinin tam üzerine yerleştirin.
Kavaplarları sık sık çevirerek 8-10 dakika közleyin, kuzu eti her tarafından eşit şekilde kızarıp içi tam pişene kadar devam edin. Çevirdiğiniz her aşamada eti kimyon, acı biber ve tuz karışımıyla birkaç kez serpin.
Kavaplarları közden alıp şişlerin üzerinde sıcak sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.